Légumes surgelés Luna e Terra
Vous aimeriez avoir toujours sous la main des légumes cultivés en biodynamie. Avec la large gamme de légumes surgelés de Luna e Terra, ce n’est pas un problème. Une sélection de neuf variétés de légumes différentes vous permet d’avoir toujours celle qui s’accorde avec votre menu. Les légumes sont immanquablement récoltés à la bonne saison, puis transformés et congelés dans les plus brefs délais. De ce fait, ils explosent de saveur et leur richesse nutritionnelle est préservée, car ils conservent parfaitement leurs nutriments.
Ce qui rend ces légumes surgelés encore plus uniques, c’est qu’ils sont tous cultivés à une échelle très locale. En effet, tous nos légumes surgelés issus de l’agriculture biodynamique sont originaires des Pays-Bas. Ces légumes contribuent donc directement à la biodiversité néerlandaise.
Chaîne courte
Chez Luna e Terra, nous estimons qu’il est important que nos légumes surgelés soient cultivés à une échelle aussi locale et aussi personnalisée que possible. Nous prenons soin de nos producteurs et entretenons avec eux des relations personnelles à long terme. Ils peuvent compter sur nous et savent que nous achèterons leur récolte, même si parfois elle est un peu moins bonne que prévu. Nous établissons ensemble des plans d’ensemencement et contribuons ainsi à une grande diversité des cultures. Et ce que nous ne pouvons pas vendre frais en saison, nous le congelons. Nous avons construit la chaîne d’approvisionnement en y impliquant des transformateurs néerlandais. De cette manière, nous faisons en sorte que tout reste local et personnalisé. Nous connaissons bien nos producteurs et racontons volontiers quelques belles histoires à leur sujet pour expliquer l’origine de nos délicieux légumes.
De Zonneboog
Chez De Zonneboog, ils savent parfaitement ce qu’est un producteur en biodynamie. Monique et Martijn Schieman cultivent ici un grand nombre de variétés de plantes différentes et travaillent toujours selon un système de rotation des cultures. Cela profite à la vitalité des sols et permet un étalement des risques. Sur les terres de l’exploitation De Zonneboog, trois points d’eau ont été creusés pour les oiseaux. Un terre-plein planté d’arbustes a également été aménagé et les champs sont bordés de bandes de 15 mètres de large où pousse un riche mélange de plantes et de fleurs. Les vaches de l’exploitation paissent dans la nature environnante et veillent à ce que l’herbe soit consommée sur place. Par conséquent, le fumier est vraiment local. Monique et Martijn sont incroyablement fiers d’être agriculteurs et de nourrir la population d’une manière responsable. « C’est toujours fascinant de voir comment ces beaux choux-fleurs blancs comme neige sortent de la boue biologique », s’étonne Monique. « Être agriculteur est un métier tellement passionnant! »
De Zonneboog est un partenaire important pour Luna e Terra. Les cubes de potiron, les épinards, les petits pois, les haricots verts, le chou-fleur et le chou frisé notamment sont fournis par De Zonneboog.
Biostee
Les grains de maïs doux proviennent notamment de chez Biostee, un groupement de trois exploitations agricoles. Ard van Gaalen, Pieter Hugo Visser et Arian de Jong se sont rencontrés lors d’une conférence sur l’agriculture orientée vers l’avenir. Les thèmes abordés lors de cette conférence les ont certainement inspirés, car ils n’ont pas tardé à fusionner leurs entreprises familiales pour créer une seule et même exploitation véritablement respectueuse de la nature. Les entreprises qui pratiquent la biodynamie utilisent le fumier de leurs propres vaches. Ces vaches se régalent des couverts végétaux, comme le trèfle, qui permettent aux terres de se reposer et de se rétablir à intervalle régulier. Accessoirement, les hommes de Biostee peuvent fabriquer avec le lait de ces vaches différents fromages biodynamiques tout aussi délicieux que les légumes qu’ils produisent.
En bordure des champs, Biostee cultive un mélange agrifaune spécial qui est particulièrement favorable aux bourdons des sables. Cette espèce de bourdons est menacée aux Pays-Bas, mais trouve encore de jolis espaces pour se régaler le long des champs cultivés par Ard, Pieter Hugo et Arian.
Westers Organic
Westers Organic se spécialise notamment dans la culture biodynamique du brocoli. Cette entreprise familiale est exploitée par Henk en Marriët Westers, désormais secondés par leur fils Jurjen. La biodiversité y est une valeur essentielle, car elle constitue la base d’une croissance équilibrée pour des cultures saines et de délicieux légumes. La récolte terminée, l’exploitation cultive des plantes utilisées comme engrais vert, notamment le trèfle rouge, la phacélie et la moutarde jaune, pour permettre aux sols de se régénérer et pour favoriser la biodiversité. De cette manière, les maladies et les infestations parasitaires restent gérables et les cultures peuvent pousser sainement. Différents oiseaux chanteurs, des effraies des clochers et des faucons crécerelles se réfugient dans les nichoirs sur l’exploitation et chaque année, une cinquantaine d’espèces d’hirondelles différentes font leur nid dans les granges. Des oiseaux couvent et des insectes bourdonnent dans les surfaces enherbées recouvrant les bordures des fossés. L’utilisation d’un calendrier de semis respectant le biorythme et favorisant la croissance des cultures permet d’augmenter la qualité et la vitalité des légumes.
Wim Stegeman en Marga Klein Swormink
Les fèves de soja cultivées en biodynamie sont quelque chose de très particulier aux Pays-Bas. Dans nos assiettes, nous les connaissons sous le nom de fèves Edamame. Dans les champs, c’est l’agriculture de conservation qui prime, sachant qu’ici la diversité des cultures, l’absence de travail du sol répétitif et le maintien aussi longtemps que possible de couverts végétaux sur les sols sont essentiels. Cela permet à ces derniers de conserver leur fécondité.
« Le renforcement de la biodiversité commence par les sols », indiquent Wim et Marga. « Nous cultivons de nombreuses espèces de plantes différentes et, à côté de cela, le plus grand nombre de mélanges d’engrais verts possible. Ils nourrissent non seulement les insectes du sol, mais aussi les insectes vivant en surface, les pollinisateurs et les oiseaux. » Marga et Wim ont aménagé sur leurs terres deux mares facilement accessibles aux oiseaux. Ils ont également aménagé des champs où les oiseaux peuvent trouver plus facilement de la nourriture en hiver, de sorte que différentes espèces de volatiles s’y sentent comme chez eux.