HUILE D’OLIVE
Huile d’olive grecque
Les olives utilisées pour cette huile d’olive sont pour la plupart cueillies à la main par une douzaine d’oléiculteurs biodynamiques de la péninsule grecque du Péloponnèse. Les olives sont ensuite pressées de manière artisanale et l’huile est mise en bouteille dans la petite usine d’Epikouros à Kalamata.
Les oléiculteurs suivent le rythme des saison et tiennent compte de la position de la lune lors de la plantation et de la récolte. Lorsqu’ils prennent quelque chose de la terre, comme les olives ou d’autres plantes, ils lui rendent toujours quelque chose en retour, comme le compost ou le fumier de brebis. La qualité des olives est une preuve de la fertilité et de la vitalité des terres des oléiculteurs.
Olives récoltées à Githion, ville de la région du Péloponnèse
Huile d’olive italienne
Les olives utilisées pour cette huile d’olive sont cueillies et pressées à l’Azienda Agricola Surdo Francesca, dans le sud de l’Italie (Calabre). Les oliveraies sont situées entre les collines verdoyantes d’une réserve naturelle préservée. L’entreprise familiale a sciemment opté pour les méthodes d’agriculture biodynamique par respect pour la flore et la faune indigènes.
Les oléiculteurs suivent le rythme des saisons et tiennent compte de la position de la lune lors de la plantation et de la récolte. Lorsqu’ils prennent quelque chose de la terre, comme les olives ou les agrumes lors de la récolte, ils lui rendent toujours quelque chose en retour, que ce soit sous forme de compost ou en semant des fleurs et des herbes aromatiques.
Azienda Agricola Surdo Francesca en Calabre